Mantar kızarmış ve festival veyageleneksel masa ve gelecekteki kullanım için hasat edilmiştir. Kışın, havyar şeklindeki lezzetli taze mantar veya meze kızartması gibi görünüyor. Depolama için en taze, en güçlü ve en genç örnekleri seçin.
Nasıl ve ne kadar kızarmış mantar? Yemek yapmanız gereken çanağa bağlı. Ancak en önemli kural var: Yaşlı, solucan veya yabancı türler zehirlenebileceğinden ve sonuçların ölümcül sonuçlara kadar şiddetli olabileceğinden kullanmayın.
Kızaracak mushrooms, white, russula,chanterelles, podberezoviki, boletus, yağlı, yosunlar, kırmızı. Büyük mantarlar kesilir ve küçük mantarlar tamamen kullanılır. Gelecekteki kullanıma hazırlanmak için, kapları hazırlamanız gerekir. Kızarmış mantarların depolanması en iyisidir (her zaman buzdolabında!). Cam kutular 0.5 litreye uygundur. Bunlar yıkanır (temiz teneke kutu su damlalarla kesilip püskürterek dökülür), 95-105 ° C'lik bir sıcaklıkta fırında kalsine edilir ve kullanılmadan önce fırında kuru ve sıcak tutulur. Mantarları gelecekte kullanmak için ne kadar kızartmalısınız?
Bunu yapın. Kalın bir tabana sahip bir tavada az miktarda yağ ısıtılır, sadece mantarların yapışmasını önler. İnek sütü kullanın (başka yağlar yapmaz!). Kızartma kabındaki mantarların suyunu verdikten sonra tadına tuzlanırlar. Meyve suyu buharlaşırken yağ ekleyin. Tüm sıvının buharlaştırılmasından sonra, mantarlar sadece yağda kalır ve kızarmaya başlar. Soruyu cevaplamanın zamanı geldi: kaç kızarmış mantar? Hepsi kızarana kadar, kızartma tavası ateşten çıkarılır ve mantar katmanlar halinde banklar üzerine serilir, bir kaşıkla sıkıştırılır, böylece her katmanın üzerinde yağ görünür. Zorunlu bir durum - kızarmış mantarların içindeki sıvı kalmamalıdır. Tencere doldurulduğunda ve mantar tamamen yağ ile kaplandığında, tıkanmış, ters çevrilmiş ve soğuması sağlanmıştı. Yağ katılaştıktan sonra mantarlar buzdolabında temizlenir.
Hızlı yemek hazırlamak için, farklımantar. Örneğin kaç tane kızartma mantarı, şampanya? Diğer tüm türlerden üstün kızarmış şekildedirler. Kurutulmuş beyazın hiçbir eşi yok olduğundan mantar kızartılmış formda en değerli olarak kabul edilir. Onların narin bir tadına ve aromasına sahipler. Kızartma için, genç mantarlar yumuşak pembe renk plakalar ile seçilir. 500 g mantar için 2 yemek kaşığı inek sığır, tuz ve biber gerekir. Şapkalar (soyulmuş mantar), tuz ve zemin biberi serpin, yağın zaten ısıtıldığı kalın bir tabana sahip bir tavaya bir sıra halinde yayılır. 20 dakika kızartın, bir tabak üzerine serin ve mantarları kızartan yağ dökün.
Havyar için ne kadar kızartma mantarları var? İlk önce sıralanır ve temizlenir. Taze mantar (chanterelles, boletus, boletus, boletus, mantar ve yosun) tuzlu suda 20 dakika haşlanır.Mavi havyar pişirmek için kurutulmuş mantar kullanılırsa, bir buçuk saat kaynatılır. Sindirmek imkansızdır. Su boşaltılır, mantarlar kurutulur, ahşap olukla kesilir (lezzetini kaybetmemek ve lezzetlerini kötüleştirmemek için et değirmeni bükülmemesi daha iyidir). Sıvı buharlaşıncaya ve kahverengileşinceye kadar önceden ısıtılmış bitkisel yağ içeren kızartma kabına alın ve kızartın. Ayrı ayrı kızdırılmış soğan ekleyin, karıştırın ve hazırlanan teneke kutulara serinerek buzdolabında saklayın.
Beyaz mantarları ne kadar pişirirsiniz? 25-30 dakika yeter. Ormandan döndükten sonra, taze genç güçlü bol bol tabaklar derhal toplanır, bir fırça ile temizlenir ve kesilir (şapka ayrı ayrı, bacaklar ayrı olarak), ince kesmek gerekli değildir. Zemin biber ve tuz ile unla un serpiştirin. Önceden ısıtılmış sıcak tereyağın eritildiği ağır bir tabanı olan bir tencereye yayın. Önce yaklaşık 5 dakika boyunca bir bacak kızartın, sonra şapkaları onlara ekleyin ve pişinceye kadar kızartın. Yeşillikle servis yapın.
</ p>>
